Fleisch in Gourmetqualität jetzt selbst daheim reifen

Nach dem Dry-Aging Verfahren gereiftes Fleisch ist in aller Munde. In den USA seit Jahrzehnten Kult findet das trocken gereifte Fleisch auch bei uns immer mehr Anhänger. Mit dem hochwertigen Dry-Aged Cooler von CASO Design können Sie ihr Fleisch nun selber zu Hause reifen und lagern. Dabei können Sie täglich den Prozess des Dry-Aging Verfahrens beobachten und selber auf das Ergebnis Einfluss nehmen, indem Sie die Temperatur und Luftfeuchtigkeit selber bestimmen. Der Reifeschrank mit Kompressortechnik ist perfekt zur Lagerung und Reifung von Fleisch geeignet.

Verfahren Dry-Aging

Das Dry-Aging bzw. Trockenreifen ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Für eine optimale Reifung empfehlen wir eine Temperatureinstellung von 3°C mit einer Luftfeuchtigkeit von 75% und einer Reifedauer von 21 bis 28 Tagen. Während dieser Zeit wird dem Fleisch Wasser entzogen und bestimmte Enzyme werden aktiviert. Hierdurch wird das Fleisch besonders zart und es entwickelt sich ein sehr aromatischer Geschmack. Grundsätzliches Ziel der Reifung ist es, den Geschmack der Lebensmittel zu intensivieren und weiter zu entwickeln.

CASO Dry-Aged Cooler

  • Temperatur einstellbar von 2 – 7°C

  • Luftfeuchtigkeit einstellbar von 50 – 85%

  • Herausnehmbarer Wasserbehälter mit Wasserstandsüberwachung

  • Zuschaltbares, antibakterielles UV-Licht

  • Roste und Haken aus rostfreiem Edelstahl

  • Besonders leise