Fleisch in Gourmetqualität jetzt selbst daheim reifen

Nach dem Dry-Aging Verfahren gereiftes Fleisch ist in aller Munde. In den USA seit Jahrzehnten Kult findet das trocken gereifte Fleisch auch bei uns immer mehr Anhänger. Mit dem hochwertigen Dry-Aged Cooler von CASO Design können Sie ihr Fleisch nun selber zu Hause reifen und lagern. Dabei können Sie täglich den Prozess des Dry-Aging Verfahrens beobachten und selber auf das Ergebnis Einfluss nehmen, indem Sie die Temperatur und Luftfeuchtigkeit selber bestimmen. Der Reifeschrank mit Kompressortechnik kann – neben Fleisch – auch andere Lebensmittel wie z.B. Käse lagern und reifen.

Verfahren Dry-Aging

Das Dry-Aging bzw. Trockenreifen ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Das Fleisch wird bei einer Luftfeuchtigkeit zwischen 60 % bis 80 % und einer Temperatur von max. 3°C für 21 bis 28 Tage gereift. Während dieser Zeit wir dem Fleisch Wasser entzogen und bestimmte Enzyme werden aktiviert. Hierdurch wird das Fleisch besonders zart und es entwickelt sich ein sehr aromatischer Geschmack. Das Verfahren wird ebenfalls zur Reifung von Käse und anderen Lebensmitteln angewendet. Grundsätzliches Ziel der Reifung ist es, den Geschmack der Lebensmittel zu intensivieren und weiter zu entwickeln.

CASO Dry-Aged Cooler

  • Temperatur einstellbar von 1 – 22°C

  • Luftfeuchtigkeit einstellbar von 50 – 85%

  • Herausnehmbarer Wasserbehälter mit Wasserstandsüberwachung

  • Zuschaltbares, antibakterielles UV-Licht

  • Roste und Haken aus rostfreiem Edelstahl

  • Besonders leise